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农学
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食品科学技术
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预防医学与公共卫生学
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图书类型
专著
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科普
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出版时间
2021
(1)
2019
(5)
共计：6种图书 , 显示 1到6
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图书名称
作者
甘薯淀粉及蛋白知多少
作者：
木泰华,张苗 编著
ISBN：
9787030593825
出版社：
科学出版社
出版日期：
2019-01
简介：
本书对甘薯的起源，甘薯的产量与加工，甘薯对人体健康的益处，甘薯中的淀粉、蛋白及其肽进行了系统详细的介绍，为我国甘薯资源的精深加工与综合利用提供理论基础与技术支持，对于促进甘薯加工与消费具有重要的推动作用。
引用
甘薯渣不是“渣”
作者：
木泰华,马梦梅 编著
ISBN：
9787030593818
出版社：
科学出版社
出版日期：
2019-01
简介：
甘薯渣中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、果胶、寡糖等多种功能成分，可广泛应用于食品、保健品、医药及化工行业中，市场前景广阔。本书对甘薯渣的基本成分及营养价值进行概述，并对甘薯渣在高纤甘薯复配粉、酒制品、柠檬酸钙等生产加工技术及应用方面进行了生动详细的介绍，从而为我国甘薯资源的精深加工
引用
甘薯膳食纤维知多少
作者：
木泰华,马梦梅 编著
ISBN：
9787030593801
出版社：
科学出版社
出版日期：
2019-01
简介：
甘薯中含有丰富的膳食纤维，具有良好的物化、功能特性及生理活性，可广泛应用于食品、保健品等行业中，市场前景广阔。本书对甘薯膳食纤维的定义、构成成分、制备技术、改性技术及物化、功能特性进行概述，并对甘薯膳食纤维在食品中的应用进行生动详细的介绍，从而为我国甘薯资源的精深加工与综合利用提
引用
甘薯茎叶的妙用
作者：
木泰华,孙红男 编著
ISBN：
9787030597113
出版社：
科学出版社
出版日期：
2019-01
简介：
甘薯的茎叶资源十分丰富，年产量与地下部分的块根产量相当。研究表明，甘薯茎叶富含蛋白质、膳食纤维、多酚类物质及矿物质元素等营养与功能成分，是一种优质的蔬菜资源。本书对不同品种甘薯茎叶的营养与功效成分、甘薯茎叶作为鲜食蔬菜的妙用以及甘薯茎叶的加工与综合利用进行了详细介绍，以期为广大读
引用
探秘甘薯世界
作者：
木泰华,马梦梅编著
ISBN：
9787030622686
出版社：
科学出版社
出版日期：
2019-09
简介：
甘薯富含淀粉、蛋白质、膳食纤维、维生素及多种矿质元素，是世界公认的“全营养食品”之一。《探秘甘薯世界》介绍了甘薯传入中国的历史，概述了甘薯的种类及营养价值，并对甘薯的保存方法与吃法等进行了生动详细的介绍，从而为我国甘薯资源的深加工与综合利用提供技术支持，这对于促进甘薯加工业的良性
引用
传统甘薯方便食品
作者：
木泰华,马梦梅,张苗 编著
ISBN：
9787030699756
出版社：
科学出版社
出版日期：
2021-10
简介：
传统甘薯方便食品，如冰烤薯、甘薯湿粉条等，因口感细腻、食用方便快捷、可全年供应等优点，深受消费者青睐。本书对冰烤薯的加工原料、加工工艺、食用指南，以及甘薯湿粉条的概念、加工工艺、配方研究、食用指南和“未来新概念”进行了系统而生动的介绍，为我国甘薯资源的深加工与高值化利用提供理论基
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