本书内容由8个学习单元、33个课题、33个案例组成。每个学习单元以食材引入，由3-5个课题组成主要教学内容，每个课题介绍一种烹调技法。课题中设置了友情提示、决窍与难点、拓展创新、做一做、社会实践、考考你等环节，插入了顺口溜、厨艺常识、小窍门、百味精粹、名师心语等栏目。