本书是在收集国内外茶资源与产业化开发研究资料，总结产业界在茶叶资源开发实践中所积累的成功经验，整理作者多年来在陕西茶种质资源及产业化开发方面所积累成果的基础上撰写而成，是一部内容丰富、兼具科学性和实用性的专著。本书重点介绍了陕西学者在茶叶丰产栽培技术集成、茶叶加工技术创新、茶叶功能成分分析、茶叶感官审评和品质评价、茶叶贮藏与保鲜技术、茶叶加工副产物综合利用、食品质量安全技术在茶产业中的应用等方面取得的成果，简要介绍了陕西茶产业技术创新战略联盟构建、产业发展规划、园区建设、茶产业互联网信息数据库构建方面所取得的进展，对陕西茶产业建设与发展具有重要的指导意义。