功能食品学
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作者:
邓泽元 著
ISBN:
9787030528551
出版日期:
2017-08
版次:
1
中图分类号:
TS218
学科分类:
食品科学技术
丛书:
卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材
附注信息:
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图书简介:
本书为“卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材”之一,全书共5篇、15章,主要介绍了功能食品的理论基础,重要活性成分的结构、性质与功效,功能食品的原料,相关加工技术,功能食品的开发及其案例,功能食品的申报与管理。
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