本书分为四篇，共38章，包括食品包装的概念、食品包装的分类、现代食品包装技术和食品包装安全，食品包装物理、机械和卫生安全等性能要求、食品包装卫生安全检测所需的仪器分析技术及前处理技术、主要几类食品包装材料物理性能检测技术等内容，并提供了几类食品包装材料中常见有害物质的安全性评价实例。