油脂工艺学
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作者：
于殿宇主编
ISBN：
9787030333254
出版日期：
2012-02
版次：
1
中图分类号：
TQ644
学科分类：
化学工程
食品科学技术
丛书：
附注信息：
全国“粮食工程”专业系列规划教材
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图书简介：
本书为系统论述油脂加工利用技术的教材，简述了各种主要植物油料的化学组成及制油特点，系统地阐述了油料预处理、机械压榨法取油、浸出法制油、油脂精炼、油脂的改性与调制，以及主要的油脂产品及典型油脂加工工艺等内容。
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